Fior di latte, fiori di zucca, pancetta tesa affumicata, in uscita fiore di zucca con cuore di burrata, basilico e olio EVO.

Pomodoro San Marzano, fior di latte, in uscita tartare di fassona, foglie di spinacino fresco, scaglie di grana padano DOP, mandorle tostate, olio EVO

Passata di pomodorino Datterino giallo, confit rosso e giallo, in uscita tataki di tonno, granella di pistacchi grezza di Bronte DOP, finocchietto selvatico, olio EVO