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Aperti tutti i giorni
A pranzo
dal lunedì al venerdì 11:40-14:30
A cena
dal lunedì alla domenica 18:00-22:30
Siamo partiti da una sola idea semplice: portare in giro il sapore autentico della pizza fatta bene. Oggi quel viaggio continua ogni giorno, con una proposta cresciuta insieme a noi e pensata per offrire più scelta, più qualità e più esperienze da vivere.
Dalla pizza che ci rappresenta alle diverse specialità che arricchiscono il menu, ogni proposta nasce per incontrare gusti diversi e momenti diversi: dal pranzo veloce alla serata tra amici, fino agli eventi da ricordare. Qualunque sia l’occasione, l’obiettivo è sempre lo stesso: far sentire chi passa da qui nel posto giusto, al momento giusto, con qualcosa di buono tra le mani.
L’impasto
L’impasto
L’impasto nasce da una ricerca attenta delle farine più adatte, con l’obiettivo di ottenere una pizza fragrante e dal bordo semi-alto. La scelta è ricaduta su una miscela di farine integrali di grani antichi siciliani, pensata per esaltare gusto e consistenza.
La miscela di farine
La base unisce grano duro antico, grano tenero antico macinato a pietra, semola lavorata a cilindri e grano arso tostato. Una combinazione studiata per rispettare il chicco e preservarne le caratteristiche organolettiche.
La molitura a pietra
Questo metodo tradizionale schiaccia i chicchi tra due pietre lavorandoli a bassa intensità, evitando il surriscaldamento. In questo modo si mantengono intatte le parti più preziose del grano che solitamente vengono eliminate nelle lavorazioni più moderne.
Il risultato
Preservando crusca, endosperma e germe, si ottiene una farina integrale più nutriente, profumata e autentica. Il risultato è un impasto fragrante, gustoso e altamente digeribile.
