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FACCIAMO UN PASSO INDIETRO: perché abbiamo distrutto per ricostruire
Siamo partiti nel 2020 senza troppe aspettative. Volevamo solo tenerci impegnati durante il lockdown,
facendo qualcosa di intraprendente.
Eravamo tutti molto giovani. Abbiamo messo insieme le nostre risorse e abbiamo trovato come aprire con poco: avevamo un forno, avevamo una cucina, avevamo manodopera ed un giro di conoscenze ampio, quindi ci siamo messi in gioco. Però non è stato facile...
Il primo anno lo abbiamo fatto occupandoci solo di asporto e domicilio.
La struttura che ci ospitava non ci rispecchiava e non rispecchiava il progetto ambizioso che avevamo.
Durante quell’anno abbiamo seguito una prima ristrutturazione per trasformare un locale datato in ciò che è stato fino ad oggi: un posto all’altezza delle nostre aspettative in cui eravamo finalmente pronti ad accogliere la nostra clientela.
Il Pranzo
Però nel corso degli ultimi anni siamo arrivati ad un punto di svolta , dovevamo decidere se restare o trasferirci. Dopo tante soluzioni valutate attentamente, abbiamo deciso di metterci ulteriormente il gioco, di restare e iniziare a gestire anche il pranzo.
Da ospiti all’interno di una struttura non nostra abbiamo buttato giù quello che noi stessi abbiamo creato, per ricostruire tutto da zero in un posto che ci appartiene.
Ecco perché abbiamo distrutto per ricostruire.
